書籍『ミールス ダルバート ライス&カリー 3つの地域の美味しいカレー』発売中!

書籍
『ミールス ダルバート ライス&カリー
  南インド、ネパール、スリランカ   3つの地域の美味しいカレー』

 

京都の南インド料理店[タルカ]、大阪のネパール料理店[ダルバート食堂]、神戸のスリランカ料理店[カラピンチャ]の3店による、
ミールス、ダルバート、ライス&カリーに注目した、様々なスパイス料理のレシピ集です。
マトンカレー、カシューナッツのカレー、フィッシュカレーをはじめ、ココナッツの和物、苦瓜のアチャール、
ドーサのポテトマサラなど、47のレシピを収録。
そのほかレシピで使用するスパイスの紹介や、3店主に聞く現地のレストランガイド、
各地域の特色を座談会形式で詳しく解説したスパイス放談までを一挙に掲載しています。
カレー&スパイスの国々の味の違い、風土について知っていただける内容となっています。
ぜひ、スパイス料理作りの一助に、本書をご活用ください。


<コンテンツ>
● スパイス図鑑(インド、ネパール、スリランカの違いが分かるコメント付き)
● 南インドのカレー&スパイス料理 15レシピ
タミルナードゥ州のベジミールス/ケーララ州のお母さんのシーフードミールス/南インドの朝ごはん
● ネパールのカレー&スパイス料理 17レシピ
タカリ族レストランのダルバート/食堂のダルバート/軽食 / チベタンカジャ
● スリランカのカレー&スパイス料理 15レシピ
晴れの日のライス&カリー/南部の家のライス&カリー/ある日の朝食
● 調理道具紹介
● 3店主による各地のレストランガイド
● お隣の国で、そんなに違いが? スパイス放談

各書店でお求め頂けます。

価格:1,950円+税/サイズ B5/著者 小此木 大、本田 遼、濱田祐介/発行・編集 LLC INSECTS

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お詫びと訂正
本書「ミールス ダルバート ライス&カリー 3つの地域の美味しいカレー」につきまして、下記の訂正がございます。
ご迷惑をおかけしましたことを深くお詫び申し上げます。

P92 ククルマス・カリヤ
材料内①
(誤)ターメリックパウダー ‥‥ 大さじ1と1/2
(正)ターメリックパウダー ‥‥ 小さじ1と1/2

訂正内容:「大さじ」と誤って表記していたため、「小さじ」に訂正いたしました。
ターメリックパウダーの分量が多いと苦味が強くなるので、(正)の表記をご参照ください。


【 取り扱い店舗 】

※ 直販店のみ掲載(7月8日更新)

大手書店でも取り扱いがございます。
お近くに下記の取扱店がなく購入を希望される方は、大手書店にて一度お問い合わせください。

大阪

ダルバート食堂(谷町四丁目)
スパイス堂(谷町六丁目)
FOLK old book store(北浜)
blackbird books(豊中)
Calo Bookshop & Cafe(肥後橋)
LVDB BOOKS(田辺)
梅田 蔦屋書店(梅田)

京都

インド食堂 タルカ(烏丸御池)
恵文社一乗寺店(一乗寺)
ホホホ座浄土寺店(馬場町)
誠光社(丸太町)

兵庫

カラピンチャ(王子公園)
1003(元町)
KITSUNE Book & Art(北野坂)

東京

OLD NEPAL(豪徳寺)
本屋 B&B(下北沢)
SHIBUYA PUBLISHING & BOOKSELLERS(神山)
代官山 蔦屋書店(代官山)
SUNNY BOY BOOKS(学芸大学)
本屋イトマイ(ときわ台)

愛知

銀界(岡崎市)
ON READING(名古屋市)

島根

artos Book Store(松江市)

広島

READAN DEAT(広島市)

福島

リードブックス(いわき市)